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PESCADOS Y VERDURAS EN
ESCABECHE Y SU CONSERVACIÓN


Curso teórico-práctico
en el Aula Virtual
y Aula de Frescos

Matrícula Abierta
Fecha de inicio prevista durante el mes de octubre 2021

Horario del curso de 9.00 a 13.00 horas

Curso de 9 horas


MERCALICANTE
FORMACIÓN y ASESORAMIENTO ALIMENTARIO
https://mercalicante.carrd.co/
[email protected]

PRESENTACIÓN DEL CURSO

En el curso de pescados y verduras en escabeche aprenderás
esta técnica milenaria de cocina usada tanto para conservar
alimentos como para su degustación.

Se elaborarán escabeches con diferentes tipos de pescados y
verduras,fríos, cocidos y fritos. Así como las cualidades del vinagre como conservante.

"Creo que la experiencia consiste en dar siempre un paso más allá de lo que en ese momento tú crees que es lo mejor”
Pedro Subijana
Galardonado con varias estrellas Michelin

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MERCALICANTE
FORMACIÓN y ASESORAMIENTO ALIMENTARIO
https://mercalicante.carrd.co/
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CONSUELO RICO

Ganadora de numerosos premios gastronómicos a nivel nacional.

Consu Rico, diplomada en Graduado Social, es docente del sector de la gastronomía,
impartiendo cursos a diversos colectivos sobre cocina de mercado, cocina de
aprovechamiento y sostenibilidad, cocina km. 0, etc.

Tiene una gran experiencia en la manipulación y venta de pescado, y en atención al
publico, ya que ha trabajado durante muchos años en una pescadería.

Dispone, entre otros, del Curso de técnico superior en cocina y gastronomía, Curso de
alta pastelería Master-Class “Cake Desing” impartido por la International School of Pastry
Arts de Paco Torreblanca, y del Certificado de profesionalidad de docencia para la
formación profesional para el empleo.

Ganadora de numerosos premios gastronómicos a nivel nacional, destacando el primer
premio a la receta más ecológica de Huertos de Soria, y el tercer premio de recetas
sostenibles de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición
(ADICAE), y finalista en la prestigiosa Feria Madrid Fusión.
Ha publicado el libro de cocina “Recetas sin complicaciones”, y ha colaborado con la
publicación “Con sabor a Elda”, de postres de Elda y su comarca editado por la
Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Elda.

PROGRAMA DEL CURSO

Módulo 1:Procesado del escabechado
• Tema 1: Escabeche.
• Tema 2: Escabeches frío,cocidos y fritos.
• Tema 3: El vinagre como conservante. Especias.

Módulo 2: Prácticas
• Tema 4: Actividades: procesado del escabechado.

Curso teórico-práctico
en el Aula Virtual
y Aula de Frescos

Precio del curso: 75 €*

* Consúltanos las opciones de bonificación del curso

Dirigido a ...

Dirigidos a profesionales y personal del sector gastronómico, sector agroalimentario y a personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con la elaboración de pescados y verduras en escabeche.

Objetivos

Adquirir los conocimientos necesarios para la elaboración de
escabeches de pescados y verduras así como su conservación.